热腾腾的鲜肉月饼,被盒马鲜生倒进垃圾桶!他们造了款APP,减少了2000多万份食物浪费

  • September 13, 2019

热腾腾的鲜肉月饼,被盒马鲜生倒进垃圾桶!他们造了款APP,减少了2000多万份食物浪费

本文经授权转载自:益美传媒

ID:YeeMedia

9月1日晚23点46分,网友@小椅子Zoe
发布了一条千字长微博
讲述了自己和妈妈在上海的盒马鲜生超市
目睹了大规模丢弃临期食物场面
看着一车一车完好的食物被拉走扔掉
阿姨痛心不已
“作孽啊,多少穷人没饭吃!”
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热腾腾的鲜肉月饼,被盒马鲜生倒进垃圾桶!他们造了款APP,减少了2000多万份食物浪费

第二天,该微博开始在网上发酵,引发争辩
网友们纷纷留下自己的观点
有人心疼食物,说好端端的食物被扔掉
很可惜,造成了巨大的、无为的浪费
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也有人开始出谋划策
认为这些临界食物
应该被捐赠给社会福利组织
送给更需要食物的人

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也有网友考虑到企业的现实压力
觉得这个问题没那么简单
捐赠或贱卖临期产品
需要有物流包装和冷链的保证
如果吃出问题来还要商家负责,谁给钱?

热腾腾的鲜肉月饼,被盒马鲜生倒进垃圾桶!他们造了款APP,减少了2000多万份食物浪费
▲来源:南都N视频

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其实放眼全球零售业
盒马鲜生丢弃临期食品完全是常规操作
许多连锁超市、便利店、面包房以及餐厅
为了保证出售的食品足够新鲜
常常会将前一天没有卖完的临期食品扔掉
尽管这些食物并没有过期
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▲晚上9:30后盒马员工开始清理未售出的临期食品

在美国、英国、新西兰等发达国家
食品除了最基本的保质期外
还有最佳食用期或最佳赏味期
那些过了最佳食用期但还不到保质期的食品
会被打折低价出售
低价出售也卖不掉的话
当天关店后往往就会被处理掉

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▲只标注“赏味期限”而不标注保质期的食品

在以精致著称的日本
对食品保质期的要求更加严格
大量食品在临近“消费期限”时就会被清理
日本每年因丢弃临期食品浪费的食品数量
是联合国粮食援助数量的两倍
在英国
每年有600万吨的食物被废弃
大部分食物被丢弃的时候是完全可食用的
另一方面,仅英国国内
就有100万人需要从食品库供给食物
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▲美国纪录片《食物浪费的故事》中提到
在美国,三分之一的粮食从未被食用就被丢弃

大量的食物堆积腐烂会消耗氧气
产生热量并释放出大量二氧化碳和甲烷
浪费食物造成的温室气体排放量
占全球温室气体排放量的8%
而这些温室气体最终会进入大气层
加速温室效应、全球变暖的进程

联合国粮农组织近期发布的数据显示
全球每年大约有2.6万亿美元的食品被浪费
与此同时
根据《2019年全球粮食危机报告》
2018年有53个国家和地区的
约1.13亿人正在遭遇“严重饥饿”

热腾腾的鲜肉月饼,被盒马鲜生倒进垃圾桶!他们造了款APP,减少了2000多万份食物浪费▲大量完好的食物被丢弃

难道就没有办法改变这个问题吗?
如何让这些食物去到更需要他们的地方?
几位丹麦青年企业家陷入了思考
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在一次自助餐快结束时
Thomas发现还有很多剩下的食物
他问店主打算怎么处理这些食物
店主说“当然是丢弃了,还能怎么办”
Thomas感到十分震惊
它们上一秒还是餐盘里待取的美食
下一秒居然就要“喂”垃圾桶了

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▲三分之一的食物都被浪费了

Thomas很快着手组建了一个团队
想要为减少食物浪费找出解决方案
他们建立了一个网站
每天发布信息,告诉人们
哪些餐厅可以在关门前15分钟
免费领取剩下的食物
慢慢地越来越多商户认可了他们
寿司店、面包店和绿色杂货店纷纷入驻网站

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为了方便更多人使用
团队开发了一个APP
名叫Too Good to Go
意为“它们这么美好,被丢弃太浪费了
通过这个APP
用户可以轻松查看他们附近店家的信息
包括具体位置、取货时间
食物种类、剩余数量等等

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消费者看中食品后可以在APP上预付
然后凭着订单去店里取货

对双方都有保障,也很方便
用户轻松以低价买到美食
也减少了餐厅的食物浪费

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除了餐馆的外卖盒以外
该公司还提供一个“魔法袋”选项
每个“魔法袋”的价格固定
可以用来装任何剩下的货物
类似于我们熟知的福袋
商店根据剩下的货物决定在袋子放什么
因此顾客在拿到包裹前
都不知道他们会在“魔法袋”里找到什么

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▲Too Food To Go的“魔法袋”
创始人之一的Pedersen说
APP上线以来
特别受20多岁的年轻人欢迎
他们生活不太富裕
而且不在意较晚的取货时间
因为他们上午的课通常开始得比较晚
但该应用也吸引着其他年龄层的人
甚至还有90岁的老奶奶

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另一位创始人Chris说
“我们并不满足于仅仅让用户享受低价食物
我们想通过Too Good To Go
彻底改变人们对食物的看法
食物不应该作为一次性商品而被丢弃
我们要找回食物遗失的价值

To Good To Go 自2015年上线至今
不仅减少了2000万份食物浪费
还为减缓全球变暖的速度做出了不俗的贡献
累计减少了21107吨二氧化碳的释放

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To Good To Go荣获了北欧环境奖

除了作为食物销售平台以外
Too Good To Go还会定期在平台上
发布减少食物浪费的小tips
“哪些食物在过了最佳赏味期还可以吃”
“如何减少备餐时的浪费”

Chris希望可以从理念上影响用户
对自己家中的食物引发思考
以此产生积极效应
这样每年我们从家里扔掉的食物
能减少730万吨

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如今Too Good To Go的业务已经迈向全球
不仅在周围的德、英、法都有了大量用户
还去到了大西洋彼岸的美国
Too Good To Go 最终的愿景是:
创造一个没有浪费、物尽其用的世界
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与Too good to go 类似的
还有丹麦的WeFood超市
这家超市专门售卖临期
包装破损以及标签损毁的食物
这家超市在引导人们减少食物浪费的同时
还引导丹麦民众转变了对食品的认识
例如之前许多人只愿意购买
光鲜靓丽毫无瑕疵的果蔬
现在觉得“皮微微发黑的香蕉也蛮好吃”
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▲丹麦市民在wefood超市中选购食物

英国也出现了专门由“垃圾”组成的超市
超市里的所有食物、鲜花
都是其他超市准备丢弃的
但其实它们依然有自己的价值
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▲这么可爱的花花,怎么舍得扔掉
在日本的大街小巷中密度极高7-11便利店
也加入了鼓励销售临期食品的行列
这样不仅能减少食材的浪费
也能减少店铺的运营负担
同时还能节省人工成本
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与7-11类似在晚上关店前梯度打折的
还有我们本土的生鲜便利店钱大妈
号称“不卖隔夜肉的”钱大妈
每晚7点开始梯度打折
9点前店内生鲜基本售罄

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▲钱大妈清货梯度打折一栏表
同样有提倡节俭、拒绝浪费传统的
还有德国和瑞士
德国在2012年启动了“别丢进垃圾桶”运动
期望在2025年实现粮食浪费减半
为了实现这一目标
德国政府与餐厅、超市联动
将临期食品分发给流浪汉
将没卖掉的水果加工成果汁继续销售
将人类不宜再食用的食品送给饲养宠物的人

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同样提倡节俭的瑞士
更注重从教育层面开始
培养孩子们停止浪费的习惯
在瑞士的幼儿园里
孩子们就算连路都走不稳
也要自己拿着盘子排队打餐
吃多少拿多少

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总而言之,销售临期食品在
减少浪费、节省成本、节能减排等
诸多方面都起到了极为重要作用
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每节省一顿饭都能减少2.5千克二氧化碳的排放
计算来源:EPA(美国环境保护局)
瑞典食品管理局为消费者推荐了一套节约粮食的方法。

1、按需购买食品,确保在一定时间内消费完;
2、了解储存食品的最佳方法,防止变质,长时间不吃的要冷冻保存;
3、食品过了最佳保质期后只要不腐烂变质,仍可以食用;
4、剩菜剩饭保存好,经处理后可以继续食用。
按需购买食物
控制每餐的分量
抛弃对临期食品的偏见
餐餐做到光盘……
都可以不同程度地减少食物浪费
为消除饥荒和环境保护作出贡献
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地球上每六秒就有一名儿童因饥饿死亡
但只要减少25%的食物浪费
就能让地球上的所有人都吃饱饭
你所浪费的
正是别人渴求的
也希望有越来越多的企业能重视这个问题
一起寻找更好的解决方案
珍惜食物,拒绝浪费
从今天的我们开始吧
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如果有正规渠道可以低价购入临期食物
你愿意购买吗?
或者有什么减少食物浪费的妙招
欢迎留言与大家分享
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