男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

  • January 9, 2020

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

近年来,古装剧可以说是大家最喜爱观看的影视剧种之一,而要说到古装剧中最受欢迎的朝代,非清朝莫属。
比如去年大热的清宫剧《延禧攻略》
剧中的布景构图,服装道具充满浓郁的东方美学色彩,也让众多非物质文化遗产更直观地走进观众们的视野,包括绒花、刺绣,昆曲等,精美程度让人惊叹,被赞为诚意之作。

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

不难看出,大家对古装剧的热爱和关注已不仅仅停留在剧情,而是希望能够通过影视作品去更多、更直观地感受历史。
毕竟,中国有着久远的人文历史传统,历史一向为人们所器重,以史为鉴、有着重要的价值。
但是在影视剧作品里,所呈现的历史可能是经现代人艺术化后的呈现,有的与真实历史还有一定差距。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
比如,马上就要过中国年了,过年图的就是团圆,除夕设宴更是自古以来的传统习俗,皇帝家自然也不例外。

那么,紫禁城里的团圆宴究竟是怎样一番情形?和清宫剧中所展现的内容有何不同呢?

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
过年期间的乾隆皇帝可以说是一个大忙人,“饭局”不断,行程十分紧密。
但是我们在电视剧中所看到的,皇帝在后宫大摆宴席,嫔妃与皇子皇孙们同席、满朝文武百官齐聚一堂谈笑风生的场面,是不是真实场景呢?
事实上,皇帝、皇后,以及嫔妃们有各自独立的膳房,平日也都是独自进膳。只有每逢年节才能聚在一起,举办团圆宴。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
虽为家宴,也要严格遵守礼仪程序进行。
由于皇帝嫔妃成群,子女众多,子女间的年龄差距又很大,有些成年皇子的年龄甚至超过皇帝刚纳的妃子。而紫禁城里对于礼教的要求非常严格,男女有别,嫔妃在50周岁之前不允许跟非亲生皇子见面。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
所以,皇帝的团圆宴分为两场。早膳与后宫嫔妃一起吃,晚膳则和皇子、亲王们吃。
特别要提到的是,与现代人一日三餐的习惯不同,清代宫廷饮食多为一日两餐,皇帝的早膳为上午八点,晚膳则在下午一点到三点之间。

虽然合家欢聚的团圆宴是紫禁城里少有的温情时刻,但在用膳过程中同样有非常多的讲究。

举例来说,乾隆二年(1737年),皇帝和后宫嫔妃们在乾清宫举行除夕家宴。

皇帝用金龙盘、金龙碗、金勺、金箸,御宴桌共上108品吃食。

皇后及皇太后用里外全黄的暗云龙盘碗,金勺、金箸,各色吃食减少为64品。

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

(图:故宫博物馆)

贵妃以下就没有金餐具了,而是用“位份碗”来代表各自的等级身份:贵妃、妃的二等宴桌每桌两人,用黄地绿龙盘碗进膳;嫔、贵人三等宴桌每桌三人,每桌上32品餐食,嫔用蓝地黄龙盘碗进膳,贵人则用酱地蓝龙盘碗。

由此可见,虽是家宴,除了对血浓于水的亲情表达,礼仪和礼节依然完备,半点不得逾越。

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
(乾清宫家宴景观,图:故宫博物院)
除了家宴,乾隆在过年期间还有各式宴席。除了贺岁,这也是他作为皇帝,在年终与百官们交(考)流(查)的好机会。
比如宫廷武宴,皇帝有酒有肉宴请将士,并且考察他们平时练习的水平;文臣宴则是采用茶宴的形式,皇帝跟大家一起饮三清茶、吃点心,作诗。还有宗亲宴、灯节宴等。
其中,规模最盛大的要属乾隆四十八年正月初十,在乾清宫举行的宗亲宴。
参加宴会的有皇子以下,王、贝勒、贝子、四品顶戴宗室等共1308人,摆宴530桌。
其实,这类宫宴大多是走个“过场”,形式大于内容,既是表现皇恩浩荡,也确是犒劳朝臣一年的辛劳。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
(紫光阁赐宴图)

虽然有着繁琐的礼仪,但在紫禁城里过年有项传统和普通百姓一样—— 吃饺子不仅如此,清代皇帝还十分看重饺子馅和吃饺子的仪式。这也被视为不忘祖宗、不忘发祥之地的表现。

相传,清太祖努尔哈赤率十三副遗甲起兵时,连年浴血奋战,为夺取统治权,杀伤过多,死者无数。为表达对无辜者的忏悔,努尔哈赤曾对天起誓,每年除夕包素馅饺子祭奠死者。
从此,清代宫廷中就留下一条不成文的规矩:在除夕晚上辞旧迎新瞻拜礼仪之后,到乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃素馅饺子。
当皇帝登上乾清宫台阶时,御膳房开始煮饺子,皇帝每过一座门槛,随行的侍太监就要放一挂鞭炮。这样是为了保证,当皇帝到昭仁殿东小屋坐稳后,热乎乎的饺子恰好出锅。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
(用于端饺子的剔红飞龙宴盒,图:故宫博物院)
清代前期和中期的几位皇帝都严格遵守祖宗遗训,到了清代晚期,皇帝对祖宗遗训逐渐淡化。
光绪皇帝吃饺子改在养心殿,饺子馅也由素馅变成各种肉馅。《清宫膳食档》记载,光绪十一年(1885年),正月初一子时开笔仪后,“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉长寿菜馅十二只。第二次进猪肉菠菜馅十二只”。
到了乾隆皇帝之时,满汉文化及习俗融合更加深入,在团圆饭的菜单上,种类和品种也是越来越丰富
乾隆四十八年的初一团圆饭,乾隆皇帝早膳就和后宫妃嫔们一起吃了28道菜,鸭肉、鸡肉、野味、米面主食一应俱全。
而当天和亲王贵族们的晚膳,八路转宴、各色主食、点心也是琳琅满目,令人应接不暇。
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了
节目最后,主持人窦文涛也忍不住感叹:乾隆皇帝在除夕这天仿佛国家公职人员,从早到晚,一场礼仪接着一场礼仪。
虽然贵为皇帝,也不能随心所欲、做事得讲规矩讲制度。并没有想象中那般让人羡慕,但这也恰恰体现了中国人的礼教文化。也正是这代代相传的礼教文化,才得以固化传统,使得礼和俗的精神得以延续。

男女分餐、加班赶场,紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

春节是中国最有特色也是最重要的传统节日。然而,不知道从何开始,很多人特别是当代年轻人感觉“年味”越来越淡了

“小时候要等零点过后给长辈们磕头拜年说吉祥话,才能领到压岁钱,现在手机发红包一秒就结束了;街坊邻居们带上自家做的好吃的互相串门,现在群发短信就完事了。”

“除了看春晚、抢红包,现在过年真得没意思啊…这还是满世界地求加速包,能抢到票回家的前提下。”

“每年过年的时候都要大扫除、贴对联儿、窗花,和家里人一起去商场买新衣服,准备串门的年货和红包,一点点去准备。很多人说年味淡了是因为我们长大了,其实不是长大了,只是仪式感越来越弱了。”

在《故宫贺岁》这个节目里,窦文涛引用了小王子里的一句话来解释什么是仪式感——“所谓仪式感,就是要让你知道,这一天和别的天,是不同的一天。

传统年俗中那些仪式感的礼节、团圆、习俗让年与平日不同。所以,消失的不是“年味”,而是一颗感受和体验“年味”的心。
故宫和腾讯出品的《故宫贺岁》这档节目,给了我们一个机会,看到不一样的故宫。
见惯了威严雄伟的森严宝殿,看多了君君臣臣的指点江山。突然发现,原来紫禁深处有人家。这里的春节,也要阖家吃一顿丰盛的团圆饭,也有“爆竹声声辞旧岁,总把新桃换旧符”,也有吃饺子吃到钱、收到压岁钱、看一场精彩表演这样的小确幸。
年味和人情味在这里交织,在600年的紫禁城里,在过年的仪式感里,在代代的传承里。

点击下方链接

关看《故宫贺岁》第二期完整版:

宫里的年夜饭吃什么?

⬇️⬇️⬇️

看过了乾隆皇帝的年夜饭

让我们来聊聊

你家年夜饭餐桌上

必不可少的一道菜是什么呢?

评论区见~

(市场推广)

Bitnami