男女分餐、加班赶场，紫禁城里的年夜饭和电视剧中演得太不一样了

近年来，古装剧可以说是大家最喜爱观看的影视剧种之一，而要说到古装剧中最受欢迎的朝代，非清朝莫属。

比如去年大热的清宫剧《延禧攻略》。

剧中的布景构图，服装道具充满浓郁的东方美学色彩，也让众多非物质文化遗产更直观地走进观众们的视野，包括绒花、刺绣，昆曲等，精美程度让人惊叹，被赞为诚意之作。

不难看出，大家对古装剧的热爱和关注已不仅仅停留在剧情，而是希望能够通过影视作品去更多、更直观地感受历史。

毕竟，中国有着久远的人文历史传统，历史一向为人们所器重，以史为鉴、有着重要的价值。

但是在影视剧作品里，所呈现的历史可能是经现代人艺术化后的呈现，有的与真实历史还有一定差距。

比如，马上就要过中国年了，过年图的就是团圆，除夕设宴更是自古以来的传统习俗，皇帝家自然也不例外。

那么，紫禁城里的团圆宴究竟是怎样一番情形？和清宫剧中所展现的内容有何不同呢？

过年期间的乾隆皇帝可以说是一个大忙人，“饭局”不断，行程十分紧密。

但是我们在电视剧中所看到的，皇帝在后宫大摆宴席，嫔妃与皇子皇孙们同席、满朝文武百官齐聚一堂谈笑风生的场面，是不是真实场景呢？

事实上，皇帝、皇后，以及嫔妃们有各自独立的膳房，平日也都是独自进膳。只有每逢年节才能聚在一起，举办团圆宴。

虽为家宴，也要严格遵守礼仪程序进行。

由于皇帝嫔妃成群，子女众多，子女间的年龄差距又很大，有些成年皇子的年龄甚至超过皇帝刚纳的妃子。而紫禁城里对于礼教的要求非常严格，男女有别，嫔妃在50周岁之前不允许跟非亲生皇子见面。

所以，皇帝的团圆宴分为两场。早膳与后宫嫔妃一起吃，晚膳则和皇子、亲王们吃。

特别要提到的是，与现代人一日三餐的习惯不同，清代宫廷饮食多为一日两餐，皇帝的早膳为上午八点，晚膳则在下午一点到三点之间。

虽然合家欢聚的团圆宴是紫禁城里少有的温情时刻，但在用膳过程中同样有非常多的讲究。

举例来说，乾隆二年（1737年），皇帝和后宫嫔妃们在乾清宫举行除夕家宴。

皇帝用金龙盘、金龙碗、金勺、金箸，御宴桌共上108品吃食。

皇后及皇太后用里外全黄的暗云龙盘碗，金勺、金箸，各色吃食减少为64品。

（图：故宫博物馆）

贵妃以下就没有金餐具了，而是用“位份碗”来代表各自的等级身份：贵妃、妃的二等宴桌每桌两人，用黄地绿龙盘碗进膳；嫔、贵人三等宴桌每桌三人，每桌上32品餐食，嫔用蓝地黄龙盘碗进膳，贵人则用酱地蓝龙盘碗。

由此可见，虽是家宴，除了对血浓于水的亲情表达，礼仪和礼节依然完备，半点不得逾越。

（乾清宫家宴景观，图：故宫博物院）

除了家宴，乾隆在过年期间还有各式宴席。除了贺岁，这也是他作为皇帝，在年终与百官们交(考)流(查)的好机会。

比如宫廷武宴，皇帝有酒有肉宴请将士，并且考察他们平时练习的水平；文臣宴则是采用茶宴的形式，皇帝跟大家一起饮三清茶、吃点心，作诗。还有宗亲宴、灯节宴等。

其中，规模最盛大的要属乾隆四十八年正月初十，在乾清宫举行的宗亲宴。

参加宴会的有皇子以下，王、贝勒、贝子、四品顶戴宗室等共1308人，摆宴530桌。

其实，这类宫宴大多是走个“过场”，形式大于内容，既是表现皇恩浩荡，也确是犒劳朝臣一年的辛劳。

（紫光阁赐宴图）

虽然有着繁琐的礼仪，但在紫禁城里过年有项传统和普通百姓一样—— 吃饺子。不仅如此，清代皇帝还十分看重饺子馅和吃饺子的仪式。这也被视为不忘祖宗、不忘发祥之地的表现。

相传，
清太祖努尔哈赤率十三副遗甲起兵时，连年浴血奋战，为夺取统治权，杀伤过多，死者无数。为表达对无辜者的忏悔，努尔哈赤曾对天起誓，每年除夕包素馅饺子祭奠死者。

从此，清代宫廷中就留下一条不成文的规矩：在除夕晚上辞旧迎新瞻拜礼仪之后，到乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃素馅饺子。

当皇帝登上乾清宫台阶时，御膳房开始煮饺子，皇帝每过一座门槛，随行的侍太监就要放一挂鞭炮。这样是为了保证，当皇帝到昭仁殿东小屋坐稳后，热乎乎的饺子恰好出锅。

（用于端饺子的剔红飞龙宴盒，图：故宫博物院）

清代前期和中期的几位皇帝都严格遵守祖宗遗训，到了清代晚期，皇帝对祖宗遗训逐渐淡化。

光绪皇帝吃饺子改在养心殿，饺子馅也由素馅变成各种肉馅。《清宫膳食档》记载，光绪十一年（1885年），正月初一子时开笔仪后，“万岁爷在养心殿进煮饺子。第一次进猪肉长寿菜馅十二只。第二次进猪肉菠菜馅十二只”。

到了乾隆皇帝之时，满汉文化及习俗融合更加深入，在团圆饭的菜单上，种类和品种也是越来越丰富。

乾隆四十八年的初一团圆饭，乾隆皇帝早膳就和后宫妃嫔们一起吃了28道菜，鸭肉、鸡肉、野味、米面主食一应俱全。

而当天和亲王贵族们的晚膳，八路转宴、各色主食、点心也是琳琅满目，令人应接不暇。

节目最后，主持人窦文涛也忍不住感叹：乾隆皇帝在除夕这天仿佛国家公职人员，从早到晚，一场礼仪接着一场礼仪。

虽然贵为皇帝，也不能随心所欲、做事得讲规矩讲制度。并没有想象中那般让人羡慕，但这也恰恰体现了中国人的礼教文化。也正是这代代相传的礼教文化，才得以固化传统，使得礼和俗的精神得以延续。

春节是中国最有特色也是最重要的传统节日。然而，不知道从何开始，很多人特别是当代年轻人感觉“年味”越来越淡了。

“小时候要等零点过后给长辈们磕头拜年说吉祥话，才能领到压岁钱，现在手机发红包一秒就结束了；街坊邻居们带上自家做的好吃的互相串门，现在群发短信就完事了。”

“除了看看春晚、抢抢红包，现在过年真得没意思啊…这还是满世界地求加速包，能抢到票回家的前提下。”

“每年过年的时候都要大扫除、贴对联儿、窗花，和家里人一起去商场买新衣服，准备串门的年货和红包，一点点去准备。很多人说年味淡了是因为我们长大了，其实不是长大了，只是仪式感越来越弱了。”

在《故宫贺岁》这个节目里，窦文涛引用了小王子里的一句话来解释什么是仪式感——“所谓仪式感，就是要让你知道，这一天和别的天，是不同的一天。”

传统年俗中那些仪式感的礼节、团圆、习俗让年与平日不同。所以，消失的不是“年味”，而是一颗感受和体验“年味”的心。

故宫和腾讯出品的《故宫贺岁》这档节目，给了我们一个机会，看到不一样的故宫。

见惯了威严雄伟的森严宝殿，看多了君君臣臣的指点江山。突然发现，原来紫禁深处有人家。这里的春节，也要阖家吃一顿丰盛的团圆饭，也有“爆竹声声辞旧岁，总把新桃换旧符”，也有吃饺子吃到钱、收到压岁钱、看一场精彩表演这样的小确幸。

年味和人情味在这里交织，在600年的紫禁城里，在过年的仪式感里，在代代的传承里。

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关看《故宫贺岁》第二期完整版：

宫里的年夜饭吃什么？

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看过了乾隆皇帝的年夜饭

让我们来聊聊

你家年夜饭餐桌上

必不可少的一道菜是什么呢？

评论区见~

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